La setmana de Campus per Adolescents a Semproniana

ADA PARELLADA
4 juliol 2016

La setmana de Campus per Adolescents a Semproniana

Del 27 de juny a l’1 de juliol hem fet el campus de cuina per adolescents.

Cada tarda, de 17h a 19h, hem cuinat un mínim de tres receptes. Algunes ja les trobareu al bloc, d’altres són noves i algunes les hem improvisat.

Aquest és un post recull de les receptes, el dossier de la setmana.

DILLUNS

DIMARTS

  • Espaguetis amb espaguetis de carbassó, pesto i tomàquets
  • Peix impossible amb patates i salsa de tomàquets confitats
  • Tartaleta de xocolata

DIMECRES

DIJOUS

DIVENDRES

  • Lemon pie

 

ESPAGUETIS AMB ESPAGUETIS DE CARBASSÓ, PESTO I TOMÀQUETS


300 g d’espaguetis

2 carbassons tendres

Oli d’oliva

Per al pesto:

Un grapat de fulles d’alfàbrega

25 g de pinyons

50 g de formatge parmesà ratllat

½ gra d’all

Una mica de sal

100 ml d’oli d’oliva


Fem el pesto de nous triturant tots els ingredients.

Fem espaguetis de carbassó, fent servir la maquineta específica o un pelador. En una paella amb un raig d’oli d’oliva, els coem, a foc mitjà, només un minut. Reservem.

Bullim els espaguetis, uns deu minuts si són secs, tres minuts si són frescos. Els passem a la paella del carbassó, barregem el conjunt, afegim una bona cullerada de pesto de nous, barregem i servim immediatament.

IMG_0437

PEIX AMB COSTRA DE PATATA I SALSA DE TOMÀQUETS CONFITATS


4 orades de granja

Dues patates grans

1 ceba gran

100 ml de vi blanc

2 kg de tomàquets madurs

5 grans d’all

Una branca de farigola fresca

Oli d’oliva

Sal


Filetegem els grans d’all

Comencem fent els tomàquets confitats. Els tallem longitudinalment i els traiem les llavors. Els deixem escórrer boca avall una estona i llavors els passem a una placa de forn, boca amunt. A sobre els posem una làmina d’all, empolvorem amb farigola i els ruixem amb unes gotes d’oli d’oliva. Els enfornem durant dues hores a 100ºC. Els triturem, allargant-los amb oli i tot el suc que han desprès amb la cocció. Colem prement bé perquè treguin tota la substància.

Filetegem els llobarros, deixant-los nets d’espines.

Filetegem les patates, tan fines com puguem, en una mandolina. Disposem una tira de patates filetejades en la zona de la carn del llobarro. En una paella hi posem un fil d’oli i hi coem els filets de llobarro, per la part de la patata, a foc fort. Ha de fer una mica de crosta, però no estarà encara cuita. Hi aboquem el vi blanc, abaixem el foc i deixem que es cogui uns 10 minuts. En aquest temps el vi s’haurà evaporat i la patata tornarà a prendre un color daurat i una textura cruixent.

Girem el filet de llobarro i acabem d’enrossir per la part de la pell.

Servim acompanyat de la salsa de tomàquets confitats.

IMG_0436

WOK D’ARRÒS, POLLASTRE I VERDURES AGREDOLCES


200 g d’arròs Basmati

200 g de pit de pollastre desossat

1 ceba tendra

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 pastanaga

1 tros de col llombarda

50 ml de salsa de soja

50 ml de mel

Sèsam


Bullim l’arròs Basmati, uns dotze minuts. El colem i el refresquem. Reservem.

Tallem el pollastre a tires. En un wok, el saltem amb un raig d’oli, a foc fort. El reservem.

Tallem les verdures a làmines. Amb un bon raig d’oli, les posem al wok, a foc mitjà, les anem saltant, totes juntes, uns cinc minuts. Afegim la salsa de soja i mel. Fem un parell de voltes i hi afegim el pollastre i l’arròs. Fem que el conjunt sigui homogeni i acabem amb una mica de sèsam torrat.

IMG_0469

IMG_0467

IMG_0470

LEMON PIE


250 g de galetes

150 g de mantega

Per el farcit

4 ous

200 g de sucre

El suc de 4 llimones

100 g mantega


Comencem fent la base, simplement picant les galetes en un morter. Un cop hem fet farina de galeta, la barregem amb la mantega fins aconseguir una massa. La posem com a base d’un motlle. Reservem.

Fem el farcit de llimona. Batem els ous amb el sucre fins blanquejar. Afegim la mantega fosa i el suc de llimona. Coem al microones, dos minuts, traiem, remenem i tornem a posa al microones, minut a minut, fins espesseir.

Posem la crema de llimona sobre la base de galetes.

Cobrim amb una merenga i cremem amb un bufador.

IMG_0523

IMG_0505

IMG_0481

IMG_0525

Comentaris

    Deixa un comentari

    XHTML: Pots utilitzar aquestes etiquetes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>