Bunyols a corre-cuita

ADA PARELLADA
13 setembre 2016

Bunyols a corre-cuita

La cosa és que arriba aquest moment de la reincorporació a la vida seriosa, activa i definitiva, i em trobo amb més feina que mai, tot acumulat i, en definitiva, amb la necessitat d’alimentar també el blog.

A corre-cuita he fet uns bunyolets de bacallà, que són ràpids i a tothom agrada. Insisteixo a dir que són ràpids i fàcils, perquè aquest tipus de plats sempre sembla que han de ser complicats i que estan reservats a les persones amb gran trajectòria culinària o amb tot el dia al davant per posar-se als fogons.

Només et cal tenir els ingredients (que són ben habituals) i el bacallà dessalat. Aquest punt pot semblar el més complicat, però ara ja està resolt perquè el venen, fins i tot al súper, a punt de sal. De fet, jo sempre recomano que en tingueu de congelat, per a tota mena d’imprevistos, i perquè és la manera de garantir que menjareu peix de tant en tant. Això sí, per fer aquesta recepta és millor que compreu esqueixada de bacallà, simplement perquè és més econòmic.

Bunyols de bacallà


500 gr. de bacallà dessalat, millor si és bacallà esqueixat (perquè és més econòmic)
Unes branques de porradell
1 ou
Un raig generós de llet
Una culleradeta de llevat químic
100 gr. de farina
Un pessic de sal (vigileu la sal del bacallà)
Oli per fregir


Piquem el porradell. Posem el bacallà dessalat en una olla, cobrim amb aigua, una fulla de llorer i ho posem al foc. Quan trenca el bull i fa una mica d’escuma, retirem el bacallà. Esperem que refredi i l’esmicolem.

Si us sembla que aquesta acció de coure el bacallà us atabala, podeu coure’l al microones. Simplement, coure’l un parell de minuts a potència màxima. I si tot i això encara teniu mandra, no cal que ho cogueu! Ben esmicolat, en cru, procedim de la mateixa manera que si fos cuit.

El barregem amb el porradell trinxat, incorporem el rovell d’ou, la llet, la farina, el llevat i la sal. Muntem la clara a punt de neu i l incorporem amb cura que no s’abaixi.

Amb una cullera, anem agafant porcions de bunyol i els fregim en oli roent. Ajudem que girin, amb una escumadera. Quan els veiem que són bruns, els retirem i els fem escórrer sobre una reixeta o un paper absorbent.

Bunyol

Comentaris

    Deixa un comentari

    XHTML: Pots utilitzar aquestes etiquetes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>