Caneló de verdures amb salsa de pebrots del piquillo

ADA PARELLADA
14 desembre 2017

Caneló de verdures amb salsa de pebrots del piquillo

Les verdures són un dels aliments que més malbaratem! Nosaltres en farem un caneló que vestirem amb una salsa festiva.

Ingredients:

  • 4 làmines de pasta bric
  • 2 carbassons
  • 1 albergínia
  • 200 g de carbassa
  • 1 porro
  • 2 cebes grans
  • 1 tomàquet
  • 2 pastanagues
  • 300 g de bolets variats
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Per la salsa de pebrot vermell:

  • 4 pebrots vermells escalivats
  • Sal
  • Una mica de ceba i de porro potxat
  • 50 ml de nata líquida

Preparació:

Pelem les albergínies i les tallem a tires fines. Deixem en un bol amb una mica de sal perquè suïn lleugerament i perdin l’amargor. Pelem les pastanagues i en fem espaguetis. Fem també espaguetis amb els carbassons. Piquem les cebes i el porro.

Sofregim la ceba durant vint minuts. Afegim el porro i deixem que es potxi. Separem una quarta part i reservem. Afegim les verdures i fem coure lentament, han de coure’s i anar-se secant. Reservem. Saltem els bolets nets i tallats fins que quedin ben cuits. Reservem. Saltem la carbassa tallada a daus i reservem. Barregem totes les verdures i bolets. Farcim amb la barreja una fulla de bric i ho emboliquem com si fos un caneló. Ho coem al forn durant vint minuts a 180 ºC.

Mentrestant, preparem la salsa. Simplement triturem la polpa dels pebrots amb la ceba, el porro potxat que havíem reservat i la nata líquida.

Servim una base de salsa de pebrots i a sobre posem el caneló de bric amb una mica de porro tallat en juliana saltejat per sobre.