Botifarra amb gambes

ADA PARELLADA
21 desembre 2017

Botifarra amb gambes

Ho teniu tot a punt per a Nadal? Mireu aquesta recepta… quedareu com uns/es senyors/es!

Ingredients:

  • 16 gambes vermelles
  • 2 botifarres
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 grans d’all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branca de romaní
  • Una cullerada de farina
  • 250 ml de fumet vermell (brou de peix fet amb alguna gambeta)
  • Oli d’oliva, sal, pebre, sucre i aigua

Per la picada:

  • 1 galeta
  • 50 g d’avellanes
  • 1 manat petit de julivert
  • 1 raig d’anís
  • Pebre negre
  • Pebre vermell

Preparació:

Comencem preparant un brou. Pelem les gambes i reservem els cossos. En una cassola posem els caps i les closques de les gambes amb un bon raig d’oli i un parell de grans d’all tallats de qualsevol manera. Fem coure a foc alt un parell de minuts. Afegim una ceba tallada de qualsevol manera i ho deixem coure uns deu minuts a foc baix. Afegim un tomàquet tallat també de qualsevol manera amb un polsim de sucre i les herbes aromàtiques: una fulla de llorer i una branca de romaní. Deixem coure el conjunt ,a foc baix, deu minuts més. Cobrim amb aigua i deixem coure vint minuts més, també a foc lent. Passem pel xino prement bé i reservem el brou.

Fem una picada amb una galeta, les avellanes, un raig d’anís sec, el julivert, una mica de pebre negre i pebre vermell i ho reservem.

En una altra cassola amb un bon raig d’oli, enrossim les botifarres tallades a daus i les reservem. En la mateixa cassola, sofregim a foc lent durant set o vuit minuts l’altra ceba que haurem picat. Afegim un tomàquet ratllat amb una mica de sucre i deixem que cogui també set o vuit minuts. Posem una cullerada de farina i ho coem tot. Afegim les botifarres i ho cobrim amb el brou de gambes. Fem coure tot deu minuts. Quan manqui un minut per acabar la cocció, afegim els cossos de les gambes que teníem pelats. Afegim també al nostre guisat la picada que teníem reservada i coem un parell de minuts més. Barregem tot bé i ho servim.