Crema de carxofes amb carxofes confitades i xips de carxofa

ADA PARELLADA
18 gener 2018

Crema de carxofes amb carxofes confitades i xips de carxofa

Seguim amb les receptes boníssimes i sanes. Durant el mes de gener ja se sap… Voleu aprendre a fer una crema de carxofes confitades? I xips de carxofa? Aquí ho teniu!

Ingredients:

  • Una carxofa per confitar
  • 100 ml d’oli de gira-sol o d’oliva suau
  • Una o dues carxofes per fregir
  • Germinats de remolatxa

Per la crema de carxofes:

  • 5 cors de carxofa
  • Una ceba petita
  • Un gra d’all
  • 250 ml d’aigua o de brou de verdures
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

 

Per fer la crema, piquem la ceba menuda i la poxem amb oli d’oliva, a poc a poc i sense enrossir. Afegim els cors de carxofa, donem un parell de voltes i els cobrim amb aigua o brou. Fem coure una mitja hora o fins que els cors siguin ben tous. Els triturem bé i salpebrem.

Per confitar el cor de carxofa, el cobrim amb oli de gira-sol o d’oliva i el coem tan lentament com es pugui fins que sigui cuit. Ho sabrem quan al punxar-lo cedeix amb facilitat.

Tallem els cors de carxofa (ara amb una mica més de fulla) amb l’ajut d’una mandolina o un ganivet esmolat. Els fregim en abundant oli. Els salem.

Servim la crema amb el cor de carxofa confitat i els xips de carxofa. Acabem amb uns germinats.

Altres propostes d’acompanyament:

– Encenalls de pernil torrat
– Ou escalfat