Llaminera amb escarola dolça

ADA PARELLADA
19 abril 2018

Llaminera amb escarola dolça

Vols sorprendre els sogres/pares/germans/amics? A continuació tens la recepta que et farà guanyar tots els cors… i paladars!Ingredients per 4 persones

  • 2 llamineres de porc
  • 1 escarola
  • 6 tomàquets pelats
  • 350 g de cigrons cuits
  • 2 branques d’orenga (o qualsevol altra herba aromàtica)
  • Crema balsàmica de Mòdena.
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Sucre en pols

Traiem les llavors dels tomàquets i els tallem a daus. Li afegim l’orenga i una mica de sal, i el cobrim amb oli perquè maceri.

Tallem la part més blanca de l’escarola amb les mans i la barregem amb els cigrons cuits.

Hi afegim el tomàquet i n’aprofitem l’oli per amanir.

Tallem la llaminera a daus grossos i la coem a la planxa.

Fregim les fulles més verdes de l’escarola i les escorrem. Les posem sobre paper absorbent i les espolsem amb sucre en pols.

A la base del plat hi posem crema balsàmica de Mòdena, a sobre els daus de llaminera, una mica de flor de sal i les fulles de l’escarola fregida.

Acompanyem amb l’amanida de cigrons i tomàquet. Servim immediatament.