Esqueixada de bacallà amb poma i olives negres

ADA PARELLADA
26 abril 2018

Esqueixada de bacallà amb poma i olives negres

Quan comences a veure que la calor ja ha arribat per quedar-se, és el moment de pensar receptes estiuenques i refrescants. Que us sembla una bona esqueixada de bacallà?

Ingredients:

  • 450 g de bacallà dessalat
  • 4 tomàquets
  • 200 g d’olives negres
  • 1 poma
  • Porradell
  • Oli
  • Sal i pebre

Escaldem els tomàquets, en aigua bullint, durant trenta segons, per poder pelar-los còmodament. Els tallem a daus petits.

Esqueixem el bacallà, retirem la pell i el posem en un recipient.

Afegim el porradell, pebre negre, els tomàquets a dauets, la poma i acabem amb un oli d’olives negres.  Simplement espinyolem les olives i les triturem amb oli.