Llenguado a la taronja

ADA PARELLADA
25 juny 2018

Llenguado a la taronja

Una recepta d’estiu saludable, boníssima i per a tota la família! Tasteu-la!

Ingredients per 4 persones

  • 4 filets de llenguado
  • 3 taronges
  • 1 porro
  • 50 ml de mel
  • 30 g de mantega
  • 150 ml de vi blanc
  • 100 g de nyoca (fruita seca barrejada)
  • 1 manat d’espàrrecs verds, uns 10
  • 300 g de carbassa
  • 4 prunes seques
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Pelem i tallem els espàrrecs. Els saltem amb una mica d’oli. Fem el mateix amb la carbassa.

Piquem la nyoca i les prunes.

Salpebrem els filets de llenguado i els hi pintem la cara interna amb mel. Els cobrim amb la barreja de nyoca i prunes, els enrotllem i els fixem amb uns escuradents.

Exprimim les taronges i piquem la part blanca del porro.

Fiquem en una paella la mantega, el vi blanc, el porro i el suc de taronja. Afegim coem els rotllets de llenguado al vapor amb la paella tapada, durant tres o quatre minuts.

En traiem els rotllets i esperem dos o tres minuts perquè redueixi la salsa a la paella.

A la base del plat hi posem la carbassa, a sobre els rotllets de llenguado, salsem amb la reducció de taronja i porro i acabem amb els espàrrecs cuits.