Amanida de figues i formatge de cabra

ADA PARELLADA
3 octubre 2018

Amanida de figues i formatge de cabra

Les figues són de les poques fruites que són de rigorosa temporada. A mercat, duren ben poc, potser no arriba ni a un mes. I si en trobem abans o després d’aquesta curta temporada, malament, perquè no valen res. Mengeu-les per berenar, per esmorzar, per postres, o de primer plat, com en aquesta amanida tan bona i senzilla:

Ingredients:

  • Barreja d’enciams
  • Dues figues per persona
  • 30 g de formatge de cabra per persona
  • Podem amanir amb qualsevol vinagreta (però jo en faig una de nous que queda magnífica)

Comencem per la vinagreta: trituro un grapat de nous, oli d’oliva, una mica de menta i un pessic de sal.

Amaneixo l’enciam amb la vinagreta, afegeixo les figues i el formatge de cabra i acabo amb una mica de reducció de vinagre de Mòdena, que en aquest cas hi queda molt bé perquè les figues i el vinagre de Mòdena fan una combinació molt i molt interessant (tot i que a la fotografia encara no l’hi havia posat….ai, ai, ai…).

Fet! I a punt per menjar!