Tatin de carbassa, botifarra negra i brie

ADA PARELLADA
15 octubre 2018

Tatin de carbassa, botifarra negra i brie

Una recepta perfecta per aquestes dates i que, a més, et farà quedar com un ‘Masterchef’!

Ingredients

(per a 4 persones)

  • 500 g de carbassa neta i tallada a daus
  • 250 g de botifarra negra
  • 100 g de formatge brie
  • Una branca de farigola fresca
  • 100 ml de vi blanc
  • 50 g de sucre

Pasta brisa

  • 150 gr. de farina
  • 75 gr. de mantega
  • 1 ou petit (o un rovell d’ou XL)
  • una culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • una culleradeta de sucre

Comencem per la pasta brisa (també la podeu comprar feta). Arenem la mantega amb la farina, fins que canviï de color i la mantega hagi desaparegut totalment. És millor treballar la mantega freda, tallada a dauets, perquè si està a temperatura ambient engreixa molt. Afegim el sucre, la sal i el llevat. Barregem bé. Afegim l’ou. Pastem fins a aconseguir una massa homogènia. L’emboliquem amb plàstic film i la refredem a la nevera, durant ben bé una hora.

Mentrestant, en una paella, a foc mitjà, saltem la carbassa fins que perdi la cruor, uns deu minuts. Afegim una mica de sal i la farigola. Hi aboquem el vi blanc i, a foc lent, esperem que la carbassa l’embegui.

En una paella fem un caramel amb els 50 grams de sucre. Quan sigui daurat, el posem en la base del motlle, que pot ser metàl·lic, pírex o silicona. Col·loquem la carbassa ben premuda sobre el motlle, procurant que no quedin forats. Després hi posem la botifarra negra i el formatge brie. Estirem la massa brisa, la tallem de la mida del motlle i la posem tapant el formatge brie. Coem al forn durant vint minuts a 180ºC o fins que veiem que la massa és torrada.

Tot just sortint del forn, desemmotllem i servim immediatament.