RABLÉ DE CONILL FARCIT D’ESPINACS AMB VIEIRA

ADA PARELLADA
17 desembre 2018

RABLÉ DE CONILL FARCIT D’ESPINACS AMB VIEIRA

Si per Nadal voleu fer un àpat creatiu però que no deixi de fer festiu, us proposem aquesta recepta amb conill que deixarà als vostres convidats bocabadats! 

Ingredients

(per a 4 persones)

  • 4 lloms (rablés) de conill sense ossos
  • 200 g d’espinacs tendres
  • 20 g de mostassa a l’antiga
  • Conyac
  • 1 vieira per persona
  • Un carbassó
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Salpebreu els lloms de conill i piqueu i condimenteu els espinacs. A continuació farciu el conill amb els espinacs tendres i lligueu-lo amb fil de cuinar.

 

Col·loqueu els rablés de conill a una safata de forn amb oli d’oliva i un raig de conyac. Ho coeu-los al forn a 180º durant uns 30 minuts.

Un cop cuits, retireu-los de la safata de forn i reserveu-los. Per aprofitar-ne el suc que han deixat anar prepareu la salsa que acompanyarà el plat. Bateu el suc amb la mostassa a l’antiga fins aconseguir una salsa lligada. Un cop la tingueu reserveu-la.

A continuació tallareu un carbassó a mida macedònia, i el salteu-lo breument en una paella amb una mica d’oli. Quan estigui gairebé a punt, hi afegiu els espinacs. Un cop estigui tot ben combinat ho salpebreu-ho al gust i reserveu.

Per finalitzar el plat cuineu les vieires. Per tal de cuinar-les correctament i conservar tot el sabor d’aquest producte, és molt important que la planxa estigui molt calenta. Posaru el marisc a la planxa amb una mica d’oli i cuineu-les durant un minut. Passat aquest minut els doneu’ls-hi la volta i cuineu-les un minut més. Salpebreu al gust i retireu.

Serviu el plat amb un llit del saltejat de carbassó i espinacs i el conill tallat a rodanxes, a continuació poseu-hi la vieira al capdamunt.