Pizza de calçots i brandada de bacallà

ADA PARELLADA
18 febrer 2019

Pizza de calçots i brandada de bacallà

Si esteu cansats de les pizzes tradicionals i envasades, us podeu aventurar a fer aquesta pizza de calçots, molt de temporada!

Ingredients

  • Base de pizza
  • Brandada
  • Daus de tomàquet 
  • Calçots cuits
  • Olives negres
  • Salsa de calçots
  • Unes fulles d’escarola
  • Oli d’oliva

Abans de preparar la pizza necessitareu coure els calçots. Els podeu fer al forn o en podeu aprofitar alguns que us hagin sobrat d’una calçotada. Per fer-los al forn, netegeu-los bé i traieu-los tota la sorra. Talleu una gran part de les fulles verdes i les arrels. Un cop nets col·loqueu-los al forn i coeu-los durant 20 minuts a 200ºC. Passats els 20 minuts, doneu-los-hi la volta i coeu-los uns 10 minuts més. Un cop cuits, deixeu-los refredar lleugerament i traieu-los la part exterior del calçot tot estirant-la cap a vall. Talleu-los en trossos grans i reserveu-los.

Per preparar la pizza comenceu posant a la base precuita la salsa de calçots com normalment es faria amb la salsa de tomàquet. Col·loqueu els calçots cuits i tallats i tot junt anirà al forn a 190ºC durant uns 20 minuts aproximadament.

Un cop fora del forn afegirem la resta d’ingredients, els dauets de tomàquet, les olives negres tallades prèviament i unes fulles d’escarola. Per fer els dauets de tomàquet pelats, tant sols els hi heu de fer una creu a la part inferior, escaldar-los durant 30 segons en aigua ben bullint i a continuació posar-los en aigua freda (o amb gel). Un cop freds, els podreu pelar molt fàcilment i fer-ne dauets.

Per acabar posarem uns punts de la brandada de bacallà a sobre amb l’ajuda d’una màniga pastissera i un rajolí d’oli per sobre.