Arengada fumada amb vinagreta de roses i babaganuix

ADA PARELLADA
20 maig 2019

Arengada fumada amb vinagreta de roses i babaganuix

Per al 19è Concurs Internacional de Roses Noves celebrat el passat 11 de maig a Barcelona, l’Ada Parellada va elaborar receptes amb tocs de roses. Una d’elles és aquest aperitiu que podeu fer fàcilment a casa i donar-li un toc ben diferent amb rosa!

Ingredients

(per a 4 persones)

2 Arengades fumades

Oli de sèsam

2 albergínies

Pètals de roses comestibles

1 cullerada de melmelada de roses

Oli d’oliva

El suc de mitja llimona

Tomàquets de jardí

Microvegetals

Sal

 

Escalivem les albergínies, les pelem i les posem en un colador durant una hora perquè perdin l’aigua. En triturem la polpa amb un raig d’oli de sèsam, oli d’oliva i sal.

Fem una vinagreta amb oli d’oliva suau, la cullerada de melmelada de roses, una mica de suc de llimona i sal.

Tallem les arengades fumades. Posem a la base d’un plat unes quenelles d’albergínia fumada, a sobre hi posem les arengades fumades i acabem amb la vinagreta de roses, uns pètals tallats, els tomàquets de jardí tallats a quarts i uns microvegetals.